Hrana i zdravlje

Koja su ulja najzdravija za pečenje i kuhanje, a koja bismo trebali izbjegavati?

Masnoće su bitan element prehrane jer pomažu tijelu da apsorbira hranjive tvari. Naravno, govorimo o zdravim masnoćama.

O čemu ovisi je li neko ulje zdravo za pripremu namirnica?
Ulja na kojima planiramo peći namirnice ili ih kuhati trebaju imati što višu točku izgaranja. Riječ je o temperaturi na kojoj ulje počinje gorjeti i otpuštati u hranu kancerogene spojeve.

Drugim riječima, koristite li i najzdravije masnoće u pripremi hrane, a one imaju nisku točku izgaranja, nećete ništa dobro napraviti. Štoviše, unijet ćete u organizam štetne tvari i potaknuti upalne procese.

Kokosovo ulje
Točka izgaranja hladno prešanog kokosovog ulja je oko 170 Celzijevih stupnjeva. Sadrži laurinsku kiselinu koja je dobra za srce i krvne žile, a ima i antikancerogena svojstva. S kokosovim uljem se ne treba pretjerivati. U umjerenim količinama dobro je za zdravlje. Naš savjet: probajte palačinke pripremljene na kokosovom ulju.

Ghee
Točka izgaranja gheeja je vrlo visoka – oko 250 Celzijevih stupnjeva. Ghee je pročišćen maslac i smatra se jednom od najzdravijih vrsta masnoća, zbog čega je jako cijenjen u ajurvedskoj medicini. Sadrži vitamine A, E i K2 te kiseline koje smanjuju upale u tijelu i masnoće. Odličan je izbor za pečenje i kuhanje.

Ulje avokada
Ulje avokada ima najvišu točku izgaranja – oko 270 Celzijevih stupnjeva. Izuzetno je stabilno. Sadrži oleinsku kiselinu koja pomaže u snižavanju visokog krvnog tlaka te potiče sagorjevanje masnoća i mršavljenje. Ulje avokada sadrži i karoten koji poboljšava zdravlje očiju.

Ulje algi
Točka sagorjevanja ovog ulja je oko 250 Celzijevih stupnjeva. Može se koristiti za kuhanje, pečenje ili dresinge za salatu. Njegova mana je što je preskupo.

Maslinovo ulje
Točka izgaranja maslinovog ulja je oko 170 Celzijevih stupnjeva. Djevičansko maslinovo ulje nije pogodno za pripremu namirnica na visokim temperaturama, dok rafinirano ima višu točku zagrijavanja, ali ni blizu toliko hranjivih tvari kao što ima hladno prešano. Djevičansko maslinovo ulje idealno je za dovršavanje jela te za salate.

Ulja koja treba izbjegavati
Sva industrijski prerađena ulja poput suncokretovog, sojinog, palminog ili biljnog trebalo bi izbjegavati. Ono što nas može zbuniti je činjenica da rafinirana ulja imaju visoku točku izgaranja te su pogodna za kuhanje i pečenje, no siromašna su sastavom i štetna za srce i krvne žile.

Tagovi:istaknuto kuhanje pečenje ulje zdravlje

Sljedeća vijest

Znate li da bacate jedan od najzdravijih dijelova lubenice?

Predhodna vijest

Otkrijte što je spirulina i zašto je dobra za vaše zdravlje!

Nastavi čitati

Komentari

Hrana i zdravlje

Ova namirnica sadrži više minerala od bilo koje druge hrane na svijetu

Ako je komad morske trave ikada doplivao do vas dok ste se kupali, vjerojatno ste pobjegli od njega glavom bez obzira…

Međutim, iako možda ne uživate u bježanju od morske trave tijekom kupanja u moru, ona zapravo uopće nije tako loša. Možda je upravo ona sljedeća namirnica koju bi trebali ubaciti u svoju prehranu jer se radi o jednoj od namirnica s najvećom količinom nutrijenata. Ako se pitate o čemu se zapravo radi, i kako uopće konzumirati morsku travu, odgovore na ta pitanja možete saznati u nastavku.

Šta je uopšte morska trava?
“Morska trava” zapravo je sveobuhvatni izraz kojim se opisuju sve biljke i alge koje rastu u moru i oceanu. Bogata je vitaminima i mineralima, dok istovremeno sadrži jako malo kalorija. Primjerice, pola šalice sirove morske trave sadrži svega 26 kalorija.

Koje su koristi morske trave?
Morska trava, iako je tanka i sadrži jako malo kalorija, u sebi sadrži vrlo velike količine nutrijenata. Za početak, odličan je izvor joda, koji je ključan za zdravlje štitnjače. Morska trava također je odličan izvor vitamina C koji pomaže funkcioniranju vašeg imunološkog sustava, kao i željeza koje pomaže u prijenosu kisika i energije kroz vaše tijelo. Uz to, bogat je izvor vitamina A, aminokiselina, brojnih vitamina iz B skupine, kao i kalija i magnezija koji su dobri za vaše kosti i srce.

Kako konzumirati morsku travu?
Morska trava čest je sastojak u jelima azijske kuhinje. Možete ju pronaći u sushiju, a u japanskim restoranima čak možete naručiti salatu od morske trave. U nekim trgovinama možete pronaći i sušenu morsku travu u obliku grickalica. Ako ste u potrazi za namirnicom koju ćete koristiti umjesto tjestenine, probajte kelp rezance (koji se rade od morskih algi), a sadrže vrlo malo kalorija. Možete isprobati i spirulinu, plavo-zelenu algu koju možete ubaciti u vaš jutarnji smoothie, a koja će vam dati potrebne proteine, vitamin B te željezo.

Kada izbjegavati morsku travu?
Iako je grickanje morske trave načelno dobra stvar, kao i uvijek moguće je pretjerati. Većina ljudi trebala bi pojesti ogromne količine kako bi im naškodila, no neke vrste morske trave vrlo su slane. Također, ako imate problema s bubrezima, štitnjačom ili visok krvni tlak, svakako se savjetujte sa svojim liječnikom prije konzumacije morske trave.

Nastavi čitati